我国食用菌流通体系的现状与对策研究

食用菌流通关乎食用菌产业的发展，是整个食用菌产业链条中关键的一环，也是食用菌产业链条延伸的核心内容和重要支撑。现阶段，在国家高度重视农产品流通的大环境下，针对目前食用菌流通现状，应进一步创新流通机制以适应当前国民经济发展形势的需要，重点研究如何建立完善的现代食用菌流通体系。

近年来，我国食用菌流通行业发展进入了非常关键的时期，出现了一些矛盾，如：食用菌物流基础设施不完善、食用菌物流节点布局不合理、食用菌流通组织化程度低、食用菌供应链不稳定（区域性卖难、市场价格异常波动）等，而这并不仅仅是经济层面的问题，更多的引伸到社会层面，所以怎么解决好食用菌流通问题，不仅仅是三农问题、消费问题、流通本身的问题，还涉及到了整个社会的稳定。现在需要解决的主要是在小生产大流通形势下出现的各种问题，目前商务部、供销总社、发改委、农业部等部门都在抓农产品流通问题，在国家高度重视农产品流通的大环境下，针对目前食用菌流通现状已不适应当前国民经济发展形势的状况，下一步应该重点研究食用菌流通怎样与食用菌生产完全挂钩，以市场为指导，以市场定生产，探索新的食用菌商品流通途径，借鉴国外发展经验，对如何让利消费者，又保证和增加食用菌生产者的收入这个具体问题进行探索，促进食用菌这个“菜篮子”重要组成品类快速提升整体供给保障能力和质量水平。

一、食用菌流通体系的界定

食用菌流通体系是与食用菌流通相关的各个要素相互作用、相互联系而构成的一个有机整体，这些要素可以分为三类：一是渠道体系类要素，二是流通载体类要素，三是规范与支撑类要素。渠道体系类要素主要指食用菌流通主体及其相互之间的关系，这里的食用菌流通主体具体包括市场和食用菌流通中的各类中介组织，如食用菌经销企业、代理商、食用菌经纪人队伍、批发商、贩运商、零售商等。流通载体类要素是指从事食用菌交易的各类市场，如批发市场、农贸市场以及超市等零售市场。规范与支撑类要素主要指确保食用菌产销通畅的信息保障与政策支持。上述三类要素相互联系，互相作用就构筑了食用菌流通体系的基本框架。因此，在构建现代食用菌流通体系的过程中，这三种要素必须要做到同步优化，整体完善。渠道体系类要素与流通载体类要素之间存在着相互联系，因为任何一种渠道模式的交易过程，都离不开完成交易的物质承载者(市场)；而流通载体的发达程度，又会影响到食用菌流通渠道模式的选择。流通载体的发展以及流通渠道模式的革新都会受到信息技术水平、政府相关法律法规、基础设施发达程度等规范与支撑类要素的影响和制约；同时流通载体的发展以及流通渠道模式的变化也成为规范与支撑类要素进一步优化、完善的重要依据。

二、我国食用菌流通渠道模式类型与特点分析

我国食用菌流通渠道表现出较强的中国特色。现存的食用菌流通渠道模式主要有“菇农+批发商（经纪人）”模式；“菇农+”模式；“菇农+合作社+”模式；“菇农+供应商+超市”模式。各种模式表现出不同的流通效率、渠道结构、稳定性等特点。但总的来看，我国食用菌渠道模式呈现出“权力不平衡性”和“结构不对称性”，渠道权力严重向倾斜，菇农谈判能力弱，利益受不到保障；渠道结构呈现出“两端大中间小”的不对称性，即产能大、消费大，而中间流通渠道窄小不畅，造成流通不畅，效率低下。由于“权力不平衡性”和“结构不对称性”，又导致“关系不稳定”，表现为违约率高。对比我国与世界农业发达国家和地区的食用菌流通模式，可以发现，我国食用菌流通体系还相当不完善，存在诸多的弊端，主要表现为流通成本高、渠道关系不稳定、上游参与主体力量薄弱、流通业态单一、流通技术不发达、政府政策支撑体系欠缺、流通效率低下等，这严重阻碍了我国食用菌产业的发展，因此，亟待对我国食用菌流通渠道进行变革和创新。