联合国食品法典委员会对有机农业的定义：有机农业是促进和加强包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动的农业生态系统健康的整体生产管理系统。有机农业生产系统基于明确和严格的生产标准，致力于实现社会、生态和经济持续性的化。
特征
不使用人工合成物质如化学农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等；
生产遵循自然规律，与自然保持和谐一致，采用一系列与生态和环境友好的技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程；
不采用基因工程获得的生物及其产物。
简单的说，有机产品就是通过有机农业生产体系生产出来的产品。有机产品的涵盖面非常广，主要包括：
有机食品-主要指可食用的初级农产品和加工食品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、饮料和调料等；
有机农业生产资料，如有机肥料、生物农药等；
此外，还有有机化妆品、纺织品、林产品等等，统称为有机产品。
有机产品中占绝大多数的是有机食品，有机食品是生产加工过程中不使用农药、化肥、等人工合成物质的环保型食品。它与绿色食品和无公害食品共同组成我国的食品。
我国政府关于《推进"无公害食品行动计划"的实施意见》中指出：从2002年开始，在全国范围内推进"无公害食品行动计划"，力争用5年左右的时间，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费。有条件的地方和企业，应积极发展绿色和有机食品。