香河肉饼的命名

香河肉饼正式命名为九十年代，为了区别已经广泛流传的通用名“京东肉饼”而大力推广。后来香河专门成立了香河肉饼培训学校和协会组织，在宣传上占据了优势。各种香河肉饼店在全国各地尤其是北京、天津地区如雨后春笋般成长，获得了极大的影响力。香河质量技术监督局和香河肉饼技术学校还出台过香河肉饼质量技术标准，并且通过了有关部门的认可。如今香河肉饼已经驰名天下，成为河北香河县的城市名片之一。

香河肉饼技术标准

香河肉饼学校、县质监局曾联合出台香河肉饼的技术标准，里面详细规定了香河肉饼的定义、要求、制作方法和检验标准，里面对香河 肉饼的感官是这样要求的：

外观：直径40—60厘米，厚度4-6毫米的圆形饼，面皮酥脆均匀，薄而透明，双面一致，厚度均 匀，无硬边，无露馅。

色泽：金黄色焦点均匀分布于面皮上。

滋味气味：具有独特的香味，鲜嫩柔软，香酥可口，无异味。

组织形态：肉饼烙熟后皮馅可分离，肉馅呈饼状大小与肉饼相近。

杂质：无肉眼可见外来杂质。

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