菜品历史南翔小笼包制作技艺于清代同治十年(公元1871年)诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

清代同治十年(公元1871年)，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。

光绪二十六年(公元1900年)，第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。[5]

1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。

1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。[1]

所需食材主 料:面粉4两(约160克)，猪肉2两(约80克)，椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。

调料:盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。[2]

制作方法1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，后加入姜粒、葱花及麻油。

2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。

3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。[2]

菜品特色南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名;外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美