桂林米粉张迪主编的《桂林米粉》是本反映桂林米粉历史文化的书籍。桂林市市长李志刚为该书作序，作家白先勇题写书名。《桂林米粉》全书分为六辑，主要是由"名士食经"、"米粉简史"、"米粉旧事"、"米粉店"等部分构成，收集了白先勇、李西闽、王棵、赵瑜等作家撰写的与桂林米粉有关的点滴故事。此外，该书还收录了黄伟林、蒋廷瑜、王布衣等专家学者对于桂林米粉起源、传承、发展、工艺的考证和研究，以及国际友人品尝桂林米粉的感受，并重点推荐了桂林米粉一些和品牌店，集资料性、可读性、实用性于一体。

简单介绍广西桂林特色小吃桂林米粉食材

米粉 150g

卤牛肉 25g

香菜 适量

炸黄豆 适量

辣椒粉 适量

方法/步骤1:

米粉卤水制作：1、花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克；2、碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克；3、姜3斤，香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克，小茴香各50克、草果40克；4、牛骨头、猪筒骨各5斤，老母鸡一只3斤左右；5、草果、香果、玉果、千里果敲碎，香叶、罗汉果不要炒，其余全部香料用食油小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用；6、将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、老鸡、姜和罗汉果、香叶，用大火烧开小火慢煲十个小时左右，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制50分钟，然后捞出待用；7、其余继续小火煲20小时至香料全部出味。捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。

不限制学习时间，包教包会，学会为止。

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