zzshejian关于餐饮策划的那些坑，你都避开了吗？舌尖纵横（185 3096 2126）很多的创业者发现做餐饮是很容易做成的一件事，俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”看到一些做的成功的餐饮店从周一到周末都是爆满状态，于是觉的自己做也可以，觉得餐饮店很赚钱，那么为什么开了一段时间就倒闭了呢？就是因为开一家店很容易，经营好一家店却很难。接下来为大家介绍餐饮策划要避免三个错误dl：

错误一：产品定位不清晰，错综复杂

开餐饮店的话，产品肯定是店铺的核心，产品的定位也是非常的关键，所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是在卖什么。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。

错误二：产品单一没有创新又害怕改变

随着时代的改变，网络时代来临很多餐饮店铺实体店已经没有办法生存，必须结合线上来发展自己实体+互联网。太过陈旧，落后市场，后一定会被市场所淘汰。85后和90后正成为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮策划，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

错误三：不重视营销，轻视管理

有些餐饮人不懂营销，单纯认为打折就能招揽生意，思路简单老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮策划，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，根本的永远是口味、品质和服务。

餐饮行业属于典型的服务行业，所以，服务向来都需要首当其冲，完美到位。可现在很多餐厅会出现这样的问题，那就是管理不到位，餐厅服务意识缺乏。比如奖金发放问题，考核原本是为了激励员工的团队意识，但由于考核不到个人，不管付出多少都领一样的奖金，这不仅起不到激励的作用，反倒使付出多的员工大为失望。这就如同多米诺骨牌一样，管理上出现问题，导致服务员工作消极，这样服务就做不好，服务意识永远提不起来，那受影响的只有餐厅。

因此，开店容易经营要专心！不管你是感觉经营很费心，还是对目前现状不满意，都可以找我们形力餐饮设计，专业的人做专业的事，我们会给您满意的策划方案和落地政策，欢迎您的咨询。