正宗云南大理酸辣鱼怎么做法

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大理有哪些特色菜呢？哪里可以培训学习做菜的技术，大理下关创飞包学会，

用到了：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐

先将鱼宰杀，用盐和酸精或者醋腌下，时间半个小时到个小时之间，有酸精好是酸精，这样味道要好些，而且煮出来的鱼不会散碎。然后再炒佐料，就是大蒜，生姜，芝麻等，油要多点，炒熟后加水加料，当然要放土豆的话建议土豆也炒炒较好，这样土豆也有味道，然后全部放在锅里面加水，接着放鱼进锅，加料，酸味不够的加酸。起锅之前放葱和芫荽，基本上就可以了。

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