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麻辣香锅加盟,巫山烤鱼

2019-11-24 09:14:05  1128次浏览 次浏览
价 格:19800

麻辣香锅加盟 巫山烤

加盟大厨亲授秘方,提供加盟、全套技术支持、厨师长进店指导、派送烤鱼、香锅厨师、传授优质经营服务细节!

“巫山烤鱼”、"麻辣香锅"以其独蕴四川经典饮食文化的品牌内涵、,历经无数大厨的长期研究,配以几十种辛香料经过长时间的研发和改进,已经成为中国的经典美食。

"麻辣香锅"原材料是丰富多彩,不仅是蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇类,泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛羊猪肉等,凡是菜市上有的菜都可以,可谓是“海纳百川”. 而且每个顾客可以根据自己的喜好搭配菜品,使麻辣香锅的菜品物尽其用,充分满足消费者喜欢吃新、奇、特菜肴的愿望。

一,巫山烤鱼培训流程

1,怎样识别香料、配方比例;

2,怎样炒制烤鱼调料;

3,样去掉鱼的土腥味;

4,怎样腌制鱼;

5,怎样烤鱼;

6,如何掌握火侯;

7,如何使烤鱼外娇里嫩;

8,传授核心烤鱼技术和烤鱼秘方;

所用材料:草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、香叶、豆豉、豆腐、西芹、生菜、胡罗卜、莲菜、香菜、花生、盐......

巫山烤鱼烹制方法:

1:首先要取活鱼,可以是鲅鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼;

2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,秘方腌制;

3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法;

4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒特殊香料;

5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中;

6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上放入烤盘中;

7:用红油、花椒、辣椒、豆豉等自制调味品炒出底料再加顾客自选配料菜品炒制浇在鱼上

8:盘子端到盘架上,下面放些炭火或酒精炉加热。OK, 就可以给客人上烤鱼喽。

精选烤鱼味型:

1,香辣味烤鱼:香、辣、鲜融为一体,迅速俘获您的味觉、视觉!不怕辣!

2,麻辣味烤鱼:惊艳四射、麻中带辣、巧妙融合、回味无穷,辣不怕!

3,泡椒味烤鱼:鲜中带酸、辣中带香、鲜香酸辣,胃口大开!

4,剁椒味烤鱼:纯手工剁辣椒,原汁原味,随着无烟果木炭火的热传递,果木的味道慢慢渗入鱼肉当中,而且剁椒的清香和鱼肉再度融合,沁人心脾的鲜辣,限度满足您的食欲!怕不辣!

5,酸辣味烤鱼:选用云、贵、川地道酸菜,清香扑鼻,极度刺激您的味觉!

6,蒜香味烤鱼:健胃、消食、,蒜香飘逸,香飘满屋!

7,鱼香味烤鱼:传统经典鱼香味,老少皆宜,大众口味,开胃下饭!

8,豆豉味烤鱼:微辣的豆豉香味融入烤鱼,豉香四溢,回味悠长......

老汤核心配方及制作方法。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求!

二,麻辣香锅培训流程

1,麻辣香锅锅

2,麻辣香锅精品锅

3,麻辣香锅滋补锅

4,麻辣香锅海鲜

5,麻辣山珍菌香锅

6,鸳鸯香锅10多个品种

坚持私厨教馆模式厨师长1对1小班授课,为学员提供优质的菜品技术!保证核心技术的传承!

1、麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;

2、麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;

3、麻辣香锅不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快;

4、麻辣香锅秘制配方,其他人不易跟风,市场大、竞争小。

三,收费标准:全国统一价4800明码标价,童叟无欺,诚信培训

包括培训详细资料秘方、原材料费、生活费。

注:北京欣祥天和餐饮管理有限公司

研制专用麻辣香锅调料已发往美国纽约、曼哈顿,加拿大温哥华、多伦多,澳大利亚堪培拉等海外城市,1,麻辣油;2,香辣酱料;3,原产地野山椒、灯笼椒。真空包装全国同城快递、24小时全球航空快递!

三合一专用麻辣香锅调料6.5元/每袋(炒制一锅麻辣香锅),成本低、利润大、口味纯!

五,培训时间五-七天,随到随学,包教包会,大厨指导细致,窍门管用,学员亲自操练,边做边尝,融会贯通。

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