干锅菜肴在冬天是很受人们欢迎的，它融合了火锅与小炒这两种 烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃! 家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，快意无比!

干锅来历：干锅起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香。与汤锅和火锅相比，味更足；一般荤菜可自己搭配两样菜品。在操作上，干锅比中餐火锅更方便，占用厨房面积也较小，因此受到广大投机者和消费者的青睐。主要品种有：干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅鸡、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅虾、干锅牛肉等。

口味分类：麻辣干锅，泡椒干锅，青辣干锅，酸辣干锅，豆豉干锅，咸鲜干锅

培训内容：

1.原材料的识别及选用

2.蔬菜的加工处理

3.各种菜品成品的制作

4肉制品的炸制预处理

5.干锅的秘制配方和制作技巧

6.成品的打碗技术

7.菜品的装盘技术

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