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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，[1] 在重庆火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风格，过桥米线已经有100多年的历史了，发源在云南，师傅教熬高汤，此高汤要比普通高汤成本高，里面有老母鸡做原材料的，一般售价在十九到三十九一份，成本控制在三到五元之间。

花甲米线有很多的特色，听名字就觉得很有稀奇感。其实他就是一种米线而已，为什么它又比砂锅米线、过桥米线、等更受大众喜爱呢？因为花甲米线它的做法更加稀奇，花样也很独特。

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