烤鱼教学流程

一、介绍烤鱼上课流程，根据学员时间合理安排课程

二、红油的制作：包括认识辣椒、香料，操作前的备料，操作时的注意事项及火候的把握等

三、炒料：1.各种味型的料炒前准备

2. 炒料时红油和老油的区别

3. 各种味型料的保管及用量大小调配

四、杀鱼的方法和腌制的方法

五、菜色的搭配及配菜的处理方法

六、鱼装盘：按销售方式装盘上桌

七、烤鱼：如何选炭及火候的把握

八、烤鱼架及烤鱼箱的选购

各种销售方式和装盘方式进行搭配</a>