近两年，卤菜技术随着川菜的发展也焕发青春，受广大食客的影响以及口味的升级，现卤现捞亦更受追捧，市肆酒楼,街边小巷都比比皆是。取材方便，荤素皆宜，味美可口，卤制简单，现卤现卖，更是为大众创业开辟了新路。不断推陈出新，又把卤菜的魅力平添了好几分亮丽，备受欢迎。

一个好的卤水技术总是用时间来沉淀，做出来的卤水怎样得看师傅的水平怎样，俗话说十年磨一剑，重庆飘味香更专业的卤水技术培训，师傅十几年的餐饮经验，掌过勺也开过店，技术过硬还有过真实体验。卤水技术重要三点不能敷衍；卤水保养与清洗，缩水量少降低陈本，干香爽滑色泽鲜亮。

飘味香卤菜的培训内容？

配方 全套技术 零基础教学 一对一指导

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

4、培训卤汤调色调味、火候把握。

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

9、培训卤汤的保管与存放。

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

13、调味料的制作、红油的制作。

我们的承诺？

零基础、 配方正宗 ，独立操作间，十余位专业师傅现场手把手全程指导。学习时间灵活，随到随学，不限学习时长 ，学会学满意为止。3年技术免费升级，终身保障。免费送开店指导技术（店铺选址，店铺装修，门头设计，菜单设计，成本定价，经营管理）。

开店项目搭配推荐：川卤，现捞，冷串串，钵钵鸡，开心猫卤串，棒棒鸡，凉菜。

重庆飘味香餐饮培训学校地址：重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼