重庆哪里的新疆烤羊腿羊排技术比较好呢 多少钱

冬天适合做烤羊腿羊排技术吗 怎么学

烤羊排是西部地区的风味食品。烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。烤羊排先用料酒，盐，姜腌了大概10分钟，然后放到平底锅中，加了一点点水，先正面3分钟，然后再反面3分钟，接下来是每1分钟翻一次，中间还要把锅左右摇几下，大概15分钟左右就可以装盘了，撒上一点点椒盐。

做法一

材料：

羊排、盐、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。

2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。

3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。 定时每面20分钟。

4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。

注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。材料： 羊排、盐、孜然粉、辣椒粉

做法二

主料：

内蒙羔羊排1片（约3斤左右）。

调料：

秘制羊排酱90克，洋葱25克，胡萝卜25克，香菜25克，鲜姜25克，盐45克，味精30克，干辣椒15克，八角18克，花椒15克，西芹25克，孜然粒18克。

秘制羊排酱配方：

将凉白开水12克，辣椒粉15克，花椒粉10克，香辣酱35克（可直接买），花椒油12克，孜然粉12克，盐6克，十三香5克，味精5克，干姜面5克，蜂蜜5克，红油15克，放一起搅拌均匀即制成秘制羊排酱。

制作流程：

1、将洋葱洗净切片，胡萝卜切片，鲜姜切片，西芹切段备用。

2、锅烧热，往锅中倒入水15斤水，再把羊排放进去，开大火烧开，撇去浮沫，接着加入孜然粒，生姜片，洋葱，干辣椒，八角，味精，西芹，胡萝卜，盐，香菜，转中火煮25分钟左右即可将羊排捞出。

3、将煮好的羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度，底温为200度时，放入羊排烤7分钟左右，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，烤羊排就制作完成了。

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