一般的酒店因为需要给客人提供食物所以会在酒店里准备一些活鱼和海鲜，以保证客人什么时候想吃就有，但是活鱼和海鲜想要养一两天是需要大量的活水的，并且由于准备的鱼的数量比较多，所以酒店会定做专门的海鲜池来养它们。
酒店鱼缸养鱼，基本的就是鱼缸的温度、溶氧量和光照要适宜(要有光，但不能让阳光直射鱼缸、用灯光)。不同的鱼类，对这三点要求都不一样，比如太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，夏季不需要制冷、20-31℃左右的水温都能活。
酒店鱼缸养鱼换水不可太勤：如果过滤器材好的话,水质清澈,一个星期换三分之一的水就行了;给鱼缸换水应选择在晴天，上午7-10点或者下午3-4点-，沿缸壁慢慢注入去氯的新水。
换水后要停喂半天、换水时要掌握水温,如果新兑的水和鱼缸里的水相差3到5度的话,鱼就容易生病死亡,所以换水时一定要掌握好水温。
酒店鱼缸养鱼一定要开启循环水泵：波动起伏的水面更能带来大量的氧气，开启循环水泵既能增加水面波动，也能增加水与空气的接触面积，从而增加水中的溶氧量。
海鲜池定做的标准：
一、在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法。
二、海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理。
三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。
四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。
五、保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。