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2021-06-23 06:00:01  179次浏览 次浏览
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看容量

老酒收藏一般都有15年以上的历史,更多达20年—30年,经过多年的贮存,即使收藏的条件良好,但因为酒瓶的封口问题或是陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象也是在所难免的,这时瓶装白酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。

陈年白酒较其他品类收藏保存难度更大—不但要保护好它的外形,还要尽量保护好内在的酒不挥发和变味。

与红酒平放保存不同的是,白酒的保存只需要保持正常的竖放状态即可。有些人将老酒放在潮湿的地下室,这是不可取的。更不可取的,是将酒埋在土里,不仅令酒的外观大受影响,还会使酒受杂菌感染发霉,甚至产生黄曲霉等毒素。

回收老酒带感觉很多人都觉得只要不开瓶,葡萄酒就能一直放下去,其实这种想法是错误的,人们通常可能会从其他饮品的保质期联系到葡萄酒的保质期上,但事实上,在葡萄酒饮用盛行的西方国家,大都谈论的是“适饮期”。

一瓶葡萄酒在整个生命周期在装瓶后的演化过程, 一共分为上升期,适饮期,衰退期三个阶段。

上升期,顾名思义就是葡萄酒在装瓶后处于缓慢发展完善的阶段,如今新世界产出的葡萄酒都可以在这个阶段立即饮用,不过有些老世界的酒,例如世界名庄新酿酒体的上升期酒非常明显,若我们开瓶饮用,会因为酒体未完全发育而难以下咽,诸如酸涩不平衡,香气发酵不足的现象都是因为酒体处于上升期导致的。

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