啤酒设备之精酿啤酒的苦味是从哪里来的

精酿啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的，不添加任何辅料，酿制而成。相信大家喝过精酿啤酒的人都会感觉精酿啤酒会比普通啤酒更苦一点，那么这是因为什么呢？郑州麦德氏啤酒设备和大家讲解一下精酿啤酒的苦味到底是从哪里来的。

啤酒的苦味，是区别于其他酒的重要特征，苦味主要来源于啤酒的酒花，啤酒花是一种名为蛇麻草的植物产生的，是它赋予的啤酒苦味。而往酒里添加啤酒花早的国家则是德国，1079年的时候，德国人首先在酿造啤酒的时候添加了啤酒花，使其啤酒有了清爽的苦味和芳香的气味，之后啤酒花就成为了啤酒的灵魂，不可缺少的一种原材料。

啤酒的苦味其实有标准，而且还有一个国际苦度单位简称为IBU。它不是说啤酒有多苦，而是定义啤酒里含有的而一种苦味元素的含量，比如1公升的啤酒，含有1mg的异α-酸，苦度就是1IBU。但是这个苦度越高，并不代表着啤酒越苦，因为啤酒中含有的大量麦芽糖可以降低啤酒的苦味。啤酒的苦味不是像喝中药那样的苦涩，饮用后，苦味会很快消失，给人一种爽快的口感。啤酒的苦味会让人上瘾，就比如我们喝咖啡，一开始不习惯咖啡的苦味，但是越喝越苦，到后来甚至只喝不加糖不加奶的美式咖啡。

纯粹的苦味会让人习惯，因为味觉可以提高对苦味的承受力，后甚至会对苦味上瘾。苦味具有很强的神经调节功能，随着苦味从嘴里慢慢消失，回味是一种余香，带着甘爽，可以提神醒脑、缓解疲劳。同时啤酒花的苦味和麦芽的香味，相互交织，可以让人愉悦，甚至越喝越过瘾，无法自拔。精酿啤酒，越苦评分就越高，销量就越好，人们喜欢喝精酿，喝习惯了精酿啤酒，再喝普通啤酒，简直无法入口。普通啤酒，我们可以称之为工业啤酒，口味寡淡，虽然也有苦味，但就是苦的不正宗。

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