【水饺】

“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。

富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”

这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。

近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”

千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

东北饺子训练内容：

1. 饺子原材料的知道和选用。

2.发面和各种馅料的制造技能及关键。

3.包馅手法和高汤熬制技能。

4.水饺、蒸饺和花式饺子的制造技能。

5.秘制红油的制造和打碗底技能。

饺子馅种类：三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、香菇饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、

韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅和猪肉馅等各种口味的饺子技能，

包括和面、分剂子、擀皮、配料、酱馅、打馅、包饺子和煮饺子等全套技能，欢迎学员前来咨询学习!

培训对象 * *

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