冷沾沾，又称牙签串串，是起源于四川绵阳的一种特色小吃。做法和吃法类似于冷串串，简单、迷你、方便、便宜。菜品清水煮熟，不加添加剂，保持食物营养成分，用牙签插上装盘让食客挑选，味道有辣味和五香味，荤菜味(肉类)、三种口味!

素菜：土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜、西兰花、芋子等。

荤菜：猪皮、鹌鹑蛋、猪肝、鸡爪、撒尿牛丸、小丸子、虾饺等。

冷沾沾菜品有着多种选择空间、多种口味，适合不同口味的人群，是很受欢迎的川味时尚休闲美食，不管是外观还是口感，都足够吸引人。能够稳定得了市场，吸引得住消费者，满足消费者的不同口味，这样的冷沾沾 ，怎么能叫人不爱呢？

教学流程

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本、预算。

3.备原材料，老师旁边检查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查。

5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

6.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。

7.配方的学习，实际动手操