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焦糖布丁制作流程

2021-06-23 05:00:01  486次浏览 次浏览
价 格:面议

焦糖布丁

材料:

鸡蛋两个、牛奶200ml、白砂糖30g(布丁液用)、白砂糖60g(焦糖用)、水20g、淡奶油香草粉(精)、百利甜酒朗姆酒吉士粉

做法:

1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深);

2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样;

3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中;、

4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟;

5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡;

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

刘科元烘焙

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