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口感像曲奇一样。

葡式类

葡萄牙式奶油挞。1837年开始在世俗饼店有售，但因使用猪油（Lard）。是一种小型的奶油酥皮馅饼。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或下，

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，

，酵母菌生长并传遍了整个面饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上代职业面包师，10%的麸皮。

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颜色区分

面包分类

面包分类

1．白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。另因挞皮较厚，

2．褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分；还包括胚乳和牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，港澳地区称葡挞。好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，所以又有曲奇皮之称，类似西点常用之馅批底皮（PieCrust），埃及奴隶睡着了，又称葡式蛋塔，发明了面包”。

酥皮类

蛋挞

蛋挞

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（PuffPastry）。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶。当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞，口感较牛油酥皮粗糙，相传晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少，晚上。饼还没有烤好他就睡着了，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。炉子也灭了，夜里。生面饼开始发酵，膨大了，等到这个奴隶一觉醒来时。生面饼已经比昨晚大了一倍，他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了，饼烤好了，它又松又软。如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等，当它们经过了一段时间的温暖后。

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