雌鱼选择背高体宽、头较小、腹部膨大，肛门和生殖孔略突出的个体，规格在1.5千克以上；而雄鱼应选择体狭长、腹部较硬、生殖孔略内凹、体质强壮的个体，规格在1千克以上。由于鲤具有适应性强、个体大、生长快、抗寒、抗病等特点，中国黑龙江省养殖面积较大，养殖方式有池塘养殖、大水面养殖和网箱养殖等。
鱼种培育：育苗达到一定规格后应分塘培育。培育池塘面积为5～10亩，水深2.0米左右，池底平坦，淤泥较少，不渗漏，水源充足，无污染，水质清新，注排水方便；每亩放苗3000～4000尾，选择适口饲料进行培育。
鲤鱼是一种杂食性动物，对食物不太挑剔。一般认为，可在池塘中养殖一些虾，以补充鲤鱼体的营养，虾蛋白等营养成分也更容易被鲤鱼吸收。此外，池中的一些植物也可以用作鲤鱼的食物，所以在清理池塘时，不要把池中的杂草清理得太干净，剩下的部分作为鲤鱼的食物，杂草有很高的纤维可以帮助鲤鱼消化。
在刚开始的时候，鲤鱼苗对饲料要求不高，可以适当的投喂一些比较低档的鲤鱼饲料，鲤鱼的生长后期，对饲料的要求会逐渐增加，后期要投喂高品质的蛋白质饲料，并用大豆、玉米、小麦这样的基础饲料合理搭配，显著提高鲤鱼生长速度，为鲤鱼高产做好准备。