胡鲶，Clarias batrachus (Linnaeus, 1758)，鲶形目鲶科。英文名：Walking catfish 。地方名： 胡子鲶、塘角里、塘虱。体长，后部侧扁。头宽扁。眼间甚宽。口亚下位，弧形。颌有绒状齿。须4对，发达，口角须超过鳃孔。鳃腔内有辅助呼吸器官。背、臀鳍均长，不与尾鳍相连；胸鳍具硬刺；尾鳍圆形。分布于长江及以南的各水体。为热带、亚热带鱼类，耐寒力差。喜群居，常栖息于江河、池塘、沟渠的阴暗处和洞穴中。主食小鱼虾和水生昆虫。4～5月筑巢产卵。为南方的养殖鱼类。肉细嫩，味佳，营养价值高，被视为滋补食品，有药用功效。
胡鲶体延长，背鳍起点向前渐平扁，向后渐侧扁。头宽圆，平扁，头腹面平直，背面斜平，呈楔形或犁头状。头顶及两侧有骨板，披以薄皮，并有额囟。吻宽而钝，突出。唇颇厚，口角唇褶发达，唇沟明显。口宽大，弧形，略下位，下颌较上颌略短。牙细小，密集，上、下颌和犁骨均有绒毛状齿带，下颌齿带中间有裂缝。头部具须4对；鼻须1对，较短，伸达鳃孔后方；上颌须1对和颌须2对，较长，均伸达胸鳍基部或后方。眼颇小，有活动眼睑，眼间隔甚宽平。鼻孔每侧两个；两鼻孔相隔较远，前鼻孔为1短管，近吻端。鳃孔宽，鳃腔内具有由第二及第四鳃弓肉质突起构成的树枝状辅助呼吸器官，可利用空气中的氧气进体交换。体光滑无鳞，侧线平直。背鳍1个，基部很长，约占体长的2/3，无硬刺，起点在胸鳍和腹鳍起点之间中央上方，后方鳍条伸达尾鳍基；臀鳍与背鳍同形，较背鳍短；胸鳍小，圆形，具硬刺；腹鳍小，尾鳍圆形，不与背鳍、臀鳍相连。体棕黑色，各鳍灰黑色。
防治鱼病。胡鲶抗逆性强，一般较少得病。但是由于环境见病有肠炎和腐皮病（打印病）。
1．肠炎。患有肠炎的病鱼多浮于水面，不取食也不下沉，腹部大，且可见腹部有淡黄绿液从肛门流出（肠内无食物）。
方法是，每立方米水体用硫酸铜（兰矾）0．5克、硫酸亚铁（黑矾）0．2克混合水溶液在全池内进行泼洒。
2．黑体病。主要症状是鱼体消瘦，体色变黑，病鱼坚直浮于水面，吻部和背部有时可见白色绒毛状斑块，形似水霉，胸鳍内侧有一圆形红色血斑，多发生于鱼苗阶段。当饲林不足时和水质被污染后，易发病。
防治方法：每立方米水体采用漂白粉1克全池泼洒。用药后更换池水再施药一次，并注意保持水质清新。
3.车轮虫病。是由于车轮虫寄生鱼体引起。发病后病鱼消瘦，停止摄食，鱼体变黑，在池中离群旋游打转，不久死亡。
防治方法：每立方米水体用硫酸铜0.5克、硫酸亚铁0.2克全池泼洒，单用0.7克硫酸铜亦可。或用食盐（2%）溶液浸洗鱼体15分钟，或用3%食盐溶液浸洗5分钟。
八胡鲶鱼苗稍大后要投放饵料并增喂动物蛋白质饲料（一般每天要投放1-2次），以新鲜的动物饲料效果。如一家一户饲养，一般可投以蝇蛆、丝蚯蚓、孑孓、鱼粉、蚕蛹、浮萍、米糠、豆饼、鸡禽家畜内脏等。每天投饲量约为鱼体重的5-10%