毛燕窝简称毛燕,是从燕屋或燕洞中采来的未清洗加工过的燕窝,肉眼可见有明显的绒羽及杂质,需人工清洗加工后才能食用.清燕窝又称干燕窝,是由毛燕经过清洗、挑毛、定型、干燥、、分级等加工而成的一种干燕窝制品,它需要经过炖煮才能食用,包括燕片、燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕饼以及即炖燕窝等.
按产地分：燕窝的产地分为：印尼、马来西亚、菲律宾、泰国、越南等。一般以印尼和马来西亚所产的燕窝质量较好，价格也较昂贵一些。每克价格从50元到100元不等。
按等级分：燕窝的等级常分为“特级/”“一级/二级”等规格，燕窝一般按盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不完整纤维不紧密为二级。等级的差别主要是由于燕盏的重量、燕盏的大小，燕壁的厚度，燕角的厚度不同。所以看上去大小一样的燕窝，重量是直观的区分。一般和一级的价位每克在90-100元左右，特级和二级的价位每克在80元左右。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜。燕窝也是一种很常见的保健品，它的作用也是广泛的，它在中医当中，它归在肺、脾、肾经。燕窝在临床中的作用:，对于肺有一定很好的滋润作用，所以对于肺燥，就是有润肺止渴作用。对于干咳，长期的干咳，甚至有咳血这种情况，燕窝有很好的作用。第二，由于它入肾，所以对于青少年、儿童生长发育有很好的作用。
在养阴方面，燕窝的作用还是比较的。所以燕窝会让人的皮肤变的更加光滑，并且令肌肤变的既有弹性又有光泽，所以便可以减少下皱纹。六、用于凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各种症状，搭配燕窝作食时，可以达到滋阴调中的作用。七、燕窝能够大养肺阴，化痰止咳，补而能清，调理虚损劳疾方面可谓是圣，倘若有肺虚者，不妨就使用燕窝进行。八、由于燕窝味甘性平，所以它是滋阴的佳品，是富有营养的有益食品，食之可以达到保健的功效，要不然怎么会成为一类健康的食品呢！