衡水市桃城区流常老豆腐坊

流常老豆腐是起源于河北枣强流常镇的的传统小吃，流常老豆腐嫩爽鲜滑，大饼卷熏肉入口窜香，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。

流常老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品；要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。

流常老豆腐的历史究有2000年了，据说清朝乾隆皇帝下江南路过流常吃了一次老豆腐，当场招聘那个做老豆腐的人进宫，加入了御膳房。《故都食物百咏》中称老豆腐：云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。可谓诙谐。注说：老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。

老豆腐与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有脑的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，盛在碗内，浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。

《故都食物百咏》中称老豆腐：云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。可谓诙谐。注说：老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。

流常老豆腐一般以盐卤点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很粗，味微甜略苦，但蛋白质含量，其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

流常老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有作用，豆异黄酮是一种结构雨雌相似，具有雌活性的植物性雌；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。

赶大集时的流常老豆腐、大饼卷肉，慢慢成了儿时的记忆，传统的中国美食流常老豆腐正走向规范化、连锁化发展，快餐模式简单，易操作易复制，欢迎加盟。