一般大家常说的酒店厨具便是商用厨具，也有加工厂用的厨房用品也一样同归属于商用厨具。这与大家家庭装厨房用品也有不一样，不仅结构不一样，另外功效方式 也各有不同。那麼今日大家就一起聊聊应用酒店厨具时要留意什么难题呢？

家居使用或者是酒店中，厨房设备使用一定要注意。厨房设备使用基础燃气、火、油，如果应用不当，将会导致严重的后果。

一、使用酒店电磁蒸柜时要注意事项：

1、因为酒店电磁蒸柜与家用蒸柜使用范围不同，酒店电磁蒸柜使用的频率高，比家用的大；因此通常酒店电磁蒸柜设计温度要稍高于家用蒸柜（约为 105 ℃），工作时蒸柜内部压力也稍高于家用蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部下降后再开门拿取食物，这是为了防止人被蒸汽，要取食品时应先做好防护工作——戴隔热手套隔热，毕竟酒店电磁蒸柜温度非常高。

2、酒店电磁蒸柜上装置有弹簧式阀，它是起了一定的保护作用——当进气阀门全部关闭时，同时主机出现检测故障时作为蒸气的汇放通道；因此大家在使用时切勿随意压住此阀。

3、我们需要定期排放柜体内部的冷凝水，并且要经常清洗柜体内部杂物，个体大的杂物一定要用手捞出，以防堵塞凝水管道，清洗完毕后关闭冷凝水放水阀，防止下次使用时泄漏蒸气。

4、每次关机时，将柜体底部的水排出，这样就会使盐份浓度高的水及时排掉，防止长时间不排水造成的炉胆结垢损坏，影响到酒店厨具的使用。

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